När vi var på kräftskiva hos Mickes mormor så bjöd jag på en efterrätt som jag lovade jag skulle skriva om här. Den blev riktigt lyckad. Jag var lite snål med smeten i formarna så det skulle bli så många som möjligt men antingen kan man ta mindre muffinsformar eller så fyller man på lite extra.

CITRONCHEESECAKE med APRIKOSGLASYR som CUPCAKE
12 stycken (från originalreceptet men jag gjorde ca 15 stycken på samma recept)

Cupcake:
110 gram digestivekex
50 gram smält smör
600 gram Philadelphiaost, rumstempererad
2 tsk finrivet citronskal
2 tsk färskpressad citronsaft
110 gram strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Glasyr:
280 gram aprikosmarmelad
2 msk vatten

1. Sätt ugnen på 150 grader,ställ gärna muffinsformarna i en muffinsplåt annars rinner dom lätt ut.

2. Krossa digestivekexen, en mortel eller matberedare. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en smulig massa.

3. Fördela blandningen i formarna. Placera därefter formarna i kylskåpet i ca 30 minuter. 

4. Vispa ägg, cream cheese, citronskal, citronjuice, vaniljsocker och strösocker med elvisp till en slät och krämig smet. Klicka ut smeten i formarna och jämna till ytan.

5. Grädda i ugnen ca 25-30 minuter, ta därefter ute dem och låt dem svalna.

5. När de svalnat helt kan du göra glasyren genom att försiktigt, på låg värme, värma marmeladen och vattnet tills dess att det smält till en jämn blandning, sila eventuellt bort hela bitar från marmeladen. Låt det svalna någon minut och häll därefter glasyren på dina cupcakes. Ställ in i kylskåpet i 1-2 timmar eller tills glasyren stelnat.

Jag gjorde dom dagen innan och dom blev jättegoda. Garnerade med en physalis och serverade.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Hej! Tiden finns inte riktigt till att skriva här, och själva skrivandet har aldrig varit min starka sida. Så jag finns nu på instagram under kristins_pysselhorna. Där lägger jag upp bilder på allt pyssel vi gör ?? Och ni som vill följa Nisse s...

Nu måste jag ju visa vårat fina växthus som äntligen blev uppsatt för någon vecka sedan. Det känns verkligen som pricken över iet i våran fina köksträdgård. Dom här bilderna är från förra veckan så det har vuxit lite mer nu, Gurkplantorna blommar s...

Tidigare i veckan gjorde faktiskt Theo och jag varsitt snabbpyssel medans Lovisa sov. I torsdags så var det student för min kusin Martin. Så jag letade fram några gamla kort på honom och så pysslade vi varsin grej att hänga runt halsen på honom. ...

Hej! Jag testar att blogga från mobilen idag, det jag inte tycker om är att bilderna inte blir så bra. Min mobilkamera är inte den bästa. Men jag måste visa allt som händer här. Vi har ju då börjat måla huset. Vi har pratat om det länge, men nu ...

Jag måste ju visa Lovisas rum, vi gjorde klart det i vintras men än så länge används det mest till att byta blöja och kläder. Det är två fönster i det lilla rummet så det är så ljust och fint.Det var inte tänkt att det skulle vara rosa från början, d...